にら玉甘酢あん | KATSUYOレシピ

にら玉甘酢あん

和風,中華

15分

204Kcal

1.3g

にらがどっさりの卵焼き。甘酢あんがとろり

材料(4人分)

にら：1わ（100ｇ）

　サラダ油：大さじ1

卵：5～6個

　塩：小さじ1/4

ごま油：大さじ2

【甘酢あん】

水：1カップ

酢：大さじ1

砂糖：大さじ1

薄口醤油：大さじ1

＜水溶き片栗粉＞

　片栗粉：大さじ1

　水：大さじ1

ごま油：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. にらは1㎝幅くらいに刻む。フライパンにサラダ油を熱し、にらをサッと炒めて取り出し、少し冷ます。

2. 卵は溶いて塩を混ぜ、①のにらを加えて混ぜる。

3. 【甘酢あん】を作っておく。
鍋に分量の水、酢、砂糖、薄口醤油を入れて火にかけ、フツフツしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油少々を落とす。

4. 卵を２回に分けて焼く。フライパンにごま油大さじ1を熱し、強めの中火にして②の卵液の半量を流し入れる。

5. まわりが固まってきたら、菜箸でグルグルと空気を入れるように混ぜ、形をまとめるように焼く。

6. 裏が焼けたら裏返し、両面をこんがり焼いて4つに切り、器に盛り付ける。残りも同様に焼く。

7. 出来上がったら、③の甘酢あんをとろりとかけて食べる。

料理メモ

♪卵をひっくり返す時は、形がくずれるのを気にせず、えいやっ！と思いっきりやって下さい。割れてしまっても、裏面を焼くときにくっついてきます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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