魚のソテー・温野菜ソース

魚のソテー・温野菜ソース

洋風

499Kcal

1.4g

秋刀魚はソテー、かぼちゃのソースでいただきます。この甘みが絶妙！

材料(2人分)

さんま：2尾（3枚おろし）

　塩・こしょう：各少々

　小麦粉：大さじ２

オリーブ油：小さじ２

【温野菜ソース】

　オリーブ油：小さじ２

　茄子：1本

　かぼちゃ：８０ｇ

　トマト水煮：1/2カップ

　塩：小さじ1/4

　こしょう：少々

　ワイン：1/４カップ

バター：小さじ２

パスタ：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 【温野菜ソース】を先に作る。茄子は皮をむき、かぼちゃは皮と種をとり、７～８ミリ角に切る。

2. 小鍋にオリーブ油、茄子、かぼちゃ、トマト、塩、こしょう、ワインの順に重ね加えていく。そのまま中火にかけ、フツフツしてきたら蓋をあけたまま７～８分煮て、すぐにバターを入れる。ソースの出来上がり。

3. さんまは全体に塩・こしょうを全体にふり、小麦粉をまぶす。

4. フライパンを温め、サラダ油でさんまを中火で両面を焼き、カリッと焼けたら、皮を下にして皿に盛り付ける。

5. ソースをかける。あれば、イタリアンパセリや香菜などのハーブを添える。パスタを付け合わせ、柑橘類を搾って食べる。

料理メモ

さんまの他に、その時々の旬の魚で作ることが出来ます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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