ロールキャベツ
もっともオーソドックスで白いご飯にあう、ロールキャベツです
材料(4人分)
作り方
料理メモ
洋風
60分
261Kcal
3.0g
60分
261Kcal
3.0g
もっともオーソドックスで白いご飯にあう、ロールキャベツです
材料(4人分)
キャベツ：1個（１〜１．２ｋｇ）
【肉ダネ】
合びき肉：２００g
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
卵：1個
パン粉：1/２カップ
塩：小さじ1/２
【煮汁】
水：３カップ
固形ブイヨン：２個
ワインまたは酒：大さじ２
こしょう：適量
トマトケチャップ：大さじ２
ウスターソース：大さじ１
醤油：小さじ１
バター：小さじ２
パセリ（みじん）：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 塩少々（分量外）を入れた熱湯で、キャベツをゆで、ザルに取って冷ます。軸の分厚いところは薄くそぐ。
2. 卵は溶いて、パン粉を混ぜ、しとらせておく。ボウルに【肉ダネ】材料を全部入れて、よく混ぜ合わせ、４等分にしてまとめる。
3. キャベツを４等分に分ける。
大きい葉と小さい葉あわせて、均一にひと組にする。
大きい葉と小さい葉あわせて、均一にひと組にする。
4. 一番小さい葉でタネを包み、巻き終わりを下にして次に大きい葉で包む。この要領で、葉1枚ずつで包み重ねていく。
5. 包み終わったら、乾いたフキンでくるみ、キュッと形を整え、同時に水けを取る。この作業はとっても大事。
6. 厚手の鍋にサラダ油を温め、ロールキャベツを盛り付けけた時に上になる方を下にして並べ、中火でうっすら焼き色をつける。
7. 鍋に煮汁の材料を加え、フツフツしてきたら弱火にして、フタをして弱火で１５分ほど煮る。
8. １５分煮たら、上からトマトケチャップとウスターソースをかけ、そのままいじらずにさらに１５分煮込む。
9. 仕上げは、途中で時々煮汁をまわしかけながら５〜１０分煮込む。
料理メモ
♪むずかしい調味料はなくても、こんなに本格的にできますよ
♪冬と春のキャベツは煮込む時間が違います。春は少し短め。
♪残ったロールキャベツは、きっちリラップしてから保存袋に入れて冷凍庫に保存。
♪冬と春のキャベツは煮込む時間が違います。春は少し短め。
♪残ったロールキャベツは、きっちリラップしてから保存袋に入れて冷凍庫に保存。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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