酢豚
中華の人気メニュー。これはマスターしておきたい。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
中華
30分
268Kcal
1.3g
30分
268Kcal
1.3g
中華の人気メニュー。これはマスターしておきたい。
材料(2人分)
豚肩ロースかたまり肉：200g
塩：少々
酒：小さじ1
片栗粉：大さじ1
干し椎茸：3枚
人参：4cm
茹で竹の子：小1/2本（100ｇ）
玉葱：1/2個
ピーマン：1個
【A】
干し椎茸の戻し汁：1/2カップ
醤油：大さじ1.5
米酢：大さじ1.5
砂糖：大さじ1.5
揚げ油：適量
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1/2
水：大さじ1/2
ごま油：小さじ1/4
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 豚肉は２cm角位に切り、塩、酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
2. 干し椎茸はもどして3つにそぎ切りにする。
人参、竹の子は一口大の乱切りにする。
人参、竹の子は一口大の乱切りにする。
3. 玉ねぎは２cm幅のくし形に切る。
ピーマンは一口大に切る。
ピーマンは一口大に切る。
4. 【A】の材料を混ぜ合わせておく。
5. 揚げ油を中火にかけ、油がぬるいうちに人参、竹の子、椎茸の順に入れて油通しする。
6. 人参の色が鮮やかになったら、全部引き上げて油を切る。
7. 揚げ油を中温（170度）に熱して豚肉を揚げ、中までしっかり火を通す。
8. 揚げ油を片づけて、Fの鍋で玉葱、ピーマン、豚肉、Eの野菜類の順に強火で炒め合わせる。
9. 全体が熱々になったら【A】の材料を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
火を止めてごま油を落とし、すぐに器に盛る。
火を止めてごま油を落とし、すぐに器に盛る。
料理メモ
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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