鶏レバーのウスターソース漬け

鶏レバーのウスターソース漬け

和風,洋風

20分

101Kcal

1.9g

ワインやビールにもよくあう。もちろんごはんでもおいしい。

材料(4人分)

【Ａ】

　にんにく：1かけ

　赤唐辛子：1本

　ローリエ：1枚

　生姜（薄切り）：2～3枚

　胡椒：少々

【漬け汁】

　醤油：小さじ1

　セロリの葉やパセリの枝（あれば）：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏レバーはよく洗って一口大に切り、血あいや黄色い脂を取ってもう一度ザブリと洗う。

2. 鍋に湯を沸かし、Aのにんにくをつぶして入れ、赤唐辛子、ローリエ、生姜、胡椒も加える。

3. フツフツしたらレバーを加え、中火で7～8分、中までしっかり茹でてザルにあける。

4. 保存容器に漬け汁の材料を合わせ、水けをよく切った③を入れる。

5. 時々ゆすったり、上下を返して味をなじませる。１時間くらいおくと食べられるが、1晩おいて翌日が食べ頃。

料理メモ

♪茹でたレバ-はザルなどにとって水けをよくきり、熱いうちに漬け汁にからめて漬け込みます。あれば、パセリの軸やセロリの葉を一緒に漬け込んで、爽快な香りをプラス。
♪沢山のスパイスが含まれているウスターソース。濃厚なレバーに非常によく合う調味料です。
♪おつまみにするなら、赤ワインかな？！

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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