モロヘイヤの中華風チキンスープ

モロヘイヤの中華風チキンスープ

中華

45分

187Kcal

1.8g

体に良いこと間違いなし！自然のとろみがついた緑のスープ

材料(2人分)

モロヘイヤ：1/2～1わ

塩：小さじ1/2

にんにく：１かけ

生姜（薄切り）：2枚

水：5カップ

酒：大さじ1

塩：適量

こしょう：適量

ごま油：小さじ1/2

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 手羽先は塩小さじ1/2をもみ込む。時間がある時は塩をまぶしてひと晩おいてもいい。

2. モロヘイヤは軸のかたいところを切り落とし、細かく刻む。にんにくはつぶす。

3. 鍋に手羽先、にんにく、生姜、分量の水を入れて強火にかけ、フツフツ煮立ってきたら火を弱め、静かに煮立つ火加減にする。

4. アクを取ってフタをずらしてのせ、２０分ほど煮る。途中、出てきたアクを丁寧にとる。

5. いい味が出たところで火を止めて、中の具を取り出し、手羽先は骨をはずして肉をスープに戻す。

6. 再び火にかけて、酒、塩、こしょうで味を調え、モロヘイヤを加えて１～２分煮る。

7. モロヘイヤが色鮮やかになったら、最後に風味づけのごま油を落とす。

料理メモ

♪時間のある時、手羽先でスープだけとって冷凍保存しておくと便利。食べる時に刻んだモロヘイヤを加えるだけですぐ美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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