かぼちゃの京煮
砂糖を使わず上品な甘さに仕上げ、かぼちゃの本来の甘味を堪能。
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
20分
41Kcal
1.2g
20分
41Kcal
1.2g
砂糖を使わず上品な甘さに仕上げ、かぼちゃの本来の甘味を堪能。
材料(4人分)
かぼちゃ：1/4個（350ｇ）
【煮汁】
出し汁：1カップ
薄口醤油：小さじ1
みりん：大さじ２
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. かぼちゃは種とわたを取って、皮をところどころむき、3p角に切る。
2. 鍋の中をざっと水でぬらし、かぼちゃの皮を下にして並べる。
3. Aに煮汁の材料を加えて、フタをして中火にかける。
4. フツフツしてきたら弱火で１０分前後煮て、竹串がスーッと通ったらフタをして火を止め、余熱で味を含ませる。
料理メモ
♪かぼちゃの皮はまな板にかぼちゃを置いて安定させ、包丁でそぐ様に切り落とします。
♪竹串がスーッと通ったら、フタをしてから火を止めて、そのまましばらく余熱で味を含ませるのも大事な工程。かぼちゃによって、火の通る時間はまちまちなので、煮る時間は目安です。
♪お弁当に入れる場合は薄口醤油を小さじ2にして煮ると食べるときに丁度よく、いたみにくい。
♪竹串がスーッと通ったら、フタをしてから火を止めて、そのまましばらく余熱で味を含ませるのも大事な工程。かぼちゃによって、火の通る時間はまちまちなので、煮る時間は目安です。
♪お弁当に入れる場合は薄口醤油を小さじ2にして煮ると食べるときに丁度よく、いたみにくい。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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