えびの天ぷら・夏 | KATSUYOレシピ

えびの天ぷら・夏

和風

20分

393Kcal

0.4g

夏のおもてなしにカラリと揚げてね。

材料(2人分)

えび：4～6本

小麦粉：少々

青じそ：4枚

【衣】

小麦粉：1カップ

卵：１個

水：1/2カップ

氷：適量

揚げ油：適量

適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. みょうがは縦２つに切り、泥がついていればため水で洗い、水けをきる。

2. 海老は尾を少し切り落とす。

3. 尾の部分を包丁の刃でしごいて中の水と汚れを出す。それほど神経質になる必要はない。

4. えびは背ワタと殻を取り除いて、腹に数箇所切り目を入れる。

5. まっすぐにする。水けをふき、小麦粉少々をまぶしておく。

6. ボウルに衣の材料をあわせ、サックリと混ぜる。揚げ油を低めの中温に熱し、みょうが、えび、青じそに衣をからませて油に入れていく。

温度が上がり過ぎない様に保ちつつカラリと揚げ、よく油をきって引き上げる。

7. 器に盛り合わせ、めんつゆ（そうめん、ひやむぎ用）にチャポッと浸けて食べる。
酒の肴には塩もよく合う。

料理メモ

氷を入れると衣がサックリ揚がります。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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