鮭と大根の粕煮 | KATSUYOレシピ

鮭と大根の粕煮

和風

30分

211Kcal

1.7g

さむ～い日に最高に煮物のごちそう！体の芯から温まります。

材料(4人分)

塩鮭（辛口または中塩）：２～３切れ（200～250ｇ）

大根：12㎝（600g）

昆布：10㎝

酒粕：大さじ４～６（板状なら１～２枚）

薄口醤油：大さじ1/2～１

好みで針生姜：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は２㎝厚さのいちょう切りにする。
鮭は１切れを３～４つに切る。

2. 大根とかぶる位の水を入れて、火にかける。

3. フツフツしてきたら鮭を加える。

4. 鮭の表面の色が変わったら、ザルにあけて水けをきる。

5. 鍋に水３～４カップ（分量外）、昆布、④の下茹でした大根と鮭を入れて、酒粕をポンポンポンと、ちりばめる。
板粕なら、ちぎって散らす。

6. 蓋を少しずらしてかけ、弱火で20～30分煮込む。

7. 仕上げは味をみて、薄口醤油で調える。好みで針生姜を散らす。

料理メモ

♪苦みの少ない、冬大根ならではの煮方です。

♪作り方⑥の蓋を少しずらすのは、匂いをこもらせないため。味がすっきり仕上がります。

同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ

お好み＆シーン別レシピ一覧

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers