牛肉の天ぷら | KATSUYOレシピ

牛肉の天ぷら

和風

15分

399Kcal

0.8g

柔らかな赤身肉をふうわり揚げて、山椒塩で粋に食べる

材料(4人分)

牛赤身肉（かたまり）：２５０ｇ

　塩：少々

　片栗粉：大さじ１

【衣】

　小麦粉：３/４カップ

　卵（ｓ）＋水＝３/４カップ

揚げ油：適量

山椒粉＋塩：適量

青じそ：８枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 牛肉は３～４mm厚さに切る。
薄ーく、塩少々をふって下味を付ける。

2. 【衣】を作る。計量カップに卵を割りほぐし、よくとく。
ここに水を加えて３/４カップにする。

3. ボウルに②を入れ、小麦粉を加えてささっと菜箸でまぜ、ダマダマが残っていてもいい。ここに氷３片ほどを放り込んでおく。　

4. ①の牛肉に片栗粉を全体にまぶす。
揚げ油を中温に熱し、③の肉を②の衣にからませて、油に次々、静かに落としていく。

5. 衣が落ち着くまで、１～２分、置いて、衣がカリッとしてきたら、全体を裏返し、時々空気に触れさせつつ、ふんわりカリリッと揚がったら、よく油を切って引き上げる。

6. 器に青じそをしき、天ぷらを盛り付ける。
山椒塩で食べる。

料理メモ

塩や、醤油、天つゆで食べても美味しい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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