おでん
だしの味がしみこんで、じんわり旨味が味わえます。
材料(2人分)
作り方
料理メモ
和風
180分
586Kcal
7.7g
180分
586Kcal
7.7g
だしの味がしみこんで、じんわり旨味が味わえます。
材料(2人分)
大根：10cm
ゆで卵：2個
焼き豆腐：1/2丁（150g）
じゃが芋：２個
むすび昆布：２〜４個
茹でたすじ（あれば）：適量
もち巾着：２個
【練りもの】
ちくわぶ：1本
焼きちくわ：1本
さつま揚げ数種：適量
つみれ：２個
はんぺん：1枚
水：７カップ
昆布：15cm
煮干し：7〜8尾
削り節：1つかみ
【A】
日本酒：1/4カップ
塩：小さじ1
砂糖：小さじ２
醤油：小さじ1/2
淡口醤油：小さじ1/2
溶き辛子：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 鍋に煮干し、昆布、分量の水を入れ、30分ほど浸しておく。
鍋を強めの中火にかけ、フツフツしてきたら、弱火で15分ほど煮出し、煮干しを取りだす。
フツフツしているところに削り節を加えて1〜2分煮出し、濾してだしがらをギュッと絞る。
鍋を強めの中火にかけ、フツフツしてきたら、弱火で15分ほど煮出し、煮干しを取りだす。
フツフツしているところに削り節を加えて1〜2分煮出し、濾してだしがらをギュッと絞る。
2. ・大根は２〜３cmの厚さの輪切りにする。
・餅巾着を作る。
・じゃが芋は皮をむいて水につけておく。
・餅巾着を作る。
・じゃが芋は皮をむいて水につけておく。
3. ・こんにゃくを使う人は三角形に切り、厚ければ厚さを半分に切る。
むすび白滝の人は水に浸けておく。芋と一緒でかまわない。
・ちくわぶは半分に切って、たっぷりの水に浸けておく。芋や白滝と同じ水でいい。
・ゆで卵は殻をむく。
・焼き豆腐、はんぺん、ちくわは2つに切る。
むすび白滝の人は水に浸けておく。芋と一緒でかまわない。
・ちくわぶは半分に切って、たっぷりの水に浸けておく。芋や白滝と同じ水でいい。
・ゆで卵は殻をむく。
・焼き豆腐、はんぺん、ちくわは2つに切る。
4. 鍋に大根とたっぷりの水を入れ、45分位中火で下ゆでする。
5. 竹串がなんとか通ったら、大根をザルに引き上げる。
同じ湯で、白滝（こんにゃく）、すじ、揚げた処理をしているさつま揚げや餅巾着、練り物をサッと茹でる。
同じ湯で、白滝（こんにゃく）、すじ、揚げた処理をしているさつま揚げや餅巾着、練り物をサッと茹でる。
6. 大きい鍋にだし汁とAの調味料を入れ、大根を入れて中火にかける、フツフツとしてきたら、豆腐、芋、むすび白滝（こんにゃく）、ゆで卵、ちくわぶ、ちくわ、むすび昆布、すじを加える。
7. ゆっくり45分くらい、ごく弱火で煮る。火加減は、ゆらゆらしてる状態。
8. 最後に練りものを加え、10〜15分程、ごく弱火で煮る。
餅巾着はお汁のあるところに浸す。
餅巾着はお汁のあるところに浸す。
9. 途中で汁が少なくなったら、常にだしか湯を1/2〜1カップ足しながら煮る。
器に盛りつけ、溶き辛子を添える。
器に盛りつけ、溶き辛子を添える。
料理メモ
♪練りものやつみれは湯にくぐらせると余分な油や臭みがぬけてすっきりします。
♪大根とこんにゃくは前日から煮ておくと、味がじわ〜っとしみこんでおいしいですよ。
♪おでんの具はお好みで！
♪大根とこんにゃくは前日から煮ておくと、味がじわ〜っとしみこんでおいしいですよ。
♪おでんの具はお好みで！
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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