あんかけ固焼きそば
たまには、自分で揚げ麺を作るのだ！パリパリが最高！
材料(2人分)
作り方
料理メモ
中華
20分
801Kcal
3.6g
20分
801Kcal
3.6g
たまには、自分で揚げ麺を作るのだ！パリパリが最高！
材料(2人分)
豚薄切り肉：１５０g
干椎茸（戻す）：３枚
にんじん：４ｃｍ
ゆで竹の子：1/2本（1００g）
長ねぎ：1/2本
チンゲン菜：１株
キャベツ：3枚
油：小さじ２
戻し汁：1カップ
【A】
塩：小さじ１/４
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ1/2
しょうゆ：大さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉：大さじ1弱
水：大さじ1
中華麺：2人分（２６０ｇ）
サラダ油：小さじ１
揚げ油：適量
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干椎茸はぬるま湯でもどし、食べよく切る。戻し汁はあとで使う。
2. ねぎは斜め薄切り、にんじんと竹の子は薄い短冊切りにする。チンゲン菜は軸と葉に切り分け、豚肉は食べよく切る。
3. 中華麺は表示通りの時間で茹で、水洗いして良く水気を切る。麺をボウルに入れ、サラダ油を加えて麺の表面全体にまぶす。
4. 揚げ油を中温に熱し、麺を一人分づつ揚げる。時々混ぜたり、裏返したりしているうち、カリッとしっかりしてくる。カリカリになったら、良く油を切って、ペーパーの上に引き上げる。食べやすいように、上から押えて、折る。
5. 中華鍋に油を熱し、豚肉と椎茸を強火で炒める。肉の色が変ったら、ねぎ、にんじん、竹の子、長ねぎ、チンゲン菜の軸、葉、キャベツの順に加えて強火で炒める。
6. 全体に油がまわったら、Aで調味し、再びフツフツしたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 器に中華麺を盛り、熱々のあんをかける。好みで酢をかけて食べる。
料理メモ
♪ご飯にかければ中華丼。具は肉の他に、えびやいかなどの海鮮も合わせるといい。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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