ホワイトソース本格風

ホワイトソース本格風

洋風

30分

441Kcal

4.6g

コツさえマスターしてしまえばこっちのもの。

材料(作りやすい分量)

【グラタンなどのややかため】

バター：大さじ2（約25g）

小麦粉：大さじ4

牛乳：4カップ

塩：適量

【シチューなどのやわらかめ】

バター：大さじ2（約25g）

小麦粉：大さじ2

牛乳：4カップ

塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 厚手の鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けたら弱火にし、小麦粉を加えて1～2分しっかり炒める。

2. 粉っぽさがなくなったら、いったん火を止め、牛乳をまず1/2カップ加え、なめらかになるまで混ぜる。

3. さらに牛乳1/2カップを混ぜてから残りの牛乳を一度に加え、泡立て器で混ぜて再び弱火にかける。

4. 焦がさぬように時々木ベラで混ぜながら、好みの濃度になるまで15～25分位ごく弱火で煮て、塩で味を調える。

料理メモ

♪牛乳を少しずつ加えるのがポイント。一気に加えるからダマができるんです。

※材料は一度に作りやすい分量
※カロリーは全体で「ややかため」882kcal、「やわらかめ」815kcal。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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