鮭のとびきり和風マリネ

鮭のとびきり和風マリネ

和風

20分

105Kcal

1.8g

塩ざけは絶対新鮮なものを使ってくださいね。

材料(4人分)

塩鮭：200ｇ

柚子：中１個

【マリネ液】

　米酢：大さじ2

　砂糖：小さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鮭は皮と小骨を取る。酢1/4カップ位（分量外）で鮭を両面返しながら酢洗いする。

2. 柚子は薄い輪切りにする。①の鮭を薄い削ぎ切りにする。

3. バットなどに【マリネ液】の調味料を合わせて鮭を１枚ずつ並べ、所々に柚子をのせる。

4. 上に空気が入らない様にラップをのせて、空気にふれないようにして冷蔵庫で３時間以上漬け込む。

5. 器に盛りつけて、あれば三つ葉や貝割れ大根を添える。

料理メモ

♪塩鮭は新鮮なものを使ってくださいね。マリネに使う鮭は腹より尾の方がおすすめ。身がしまって、脂と小骨が少ないんです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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