東京雑煮 | KATSUYOレシピ

東京雑煮

和風

15分

217Kcal

2.6g

東京風はしょうゆ味、小松菜、鶏肉が基本。

材料(4人分)

角餅：２個

小松菜：100g

えび：４本

かまぼこ（7～8mm厚さ）：４枚

【つゆ】

出し汁：５カップ

　酒：大さじ１

　塩：小さじ1弱

　醤油：小さじ２

三つ葉：適量

柚子の皮：４片

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 小松菜は程よい固さの塩茹でにし、水けを絞って３～４cm長さに切る。

2. 鶏もも肉は黄色い脂を取り除き、小さめの一口大に切る。えびは殻と背ワタを取り除く。

3. 出し汁を火にかけ、フツフツしてきたら鶏肉とえびを加えて火が通るまで煮る。
酒、塩、醤油で味を調える。

4. 角餅はこんがり焼き色がつくまで焼く。

5. 椀に少量の③の汁をはり、角餅、小松菜、かまぼこ、鶏肉、えびを彩りよく盛り付ける。

6. 上から熱々の汁を注ぎ、三つ葉、柚子の皮を添える。

料理メモ

♪椀に汁を少しはってから盛り付けると器に餅がくっつかない。

♪出し汁は花かつお、昆布でとったもの。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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