KATSUYOレシピ
肉まん
中華 60分 210Kcal 0.9g


中華街にも負けない本格肉まん！



材料(6人分)



【まんじゅう生地】
小麦粉：200g
ベーキングパウダー：小さじ2
砂糖：大さじ2
塩：小さじ1/2
卵白：1個分
酒：小さじ２
水：1/2カップ
【肉だね】
春雨：20g
戻した干椎茸：2枚
ゆで竹の子：20g
玉ねぎ：1/2個
豚ひき肉：100ｇ
生姜（みじん切り）：1かけ
【A】
塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
こしょう：少々
ごま油：小さじ1/2
片栗粉：大さじ1強

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 生地を作る
小麦粉とベーキングパウダーはあわせてボウルにふるい入れ、砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせる。

2. @の粉の中央にくぼみを作って卵白と酒を入れ、様子をみて水を加えながら、くぼみに粉を少しずつ落として指先で手早く混ぜる。

3. 粉けがなくなったら全体をまとめ、生地をビニール袋に入れてねかせる。

4. 肉だねを作る
春雨は袋の表示通り戻して、1cmくらいの長さに切る。戻した干し椎茸、竹の子、玉ねぎをみじん切りにする。

5. 椎茸、竹の子、玉ねぎをサラダ油少々（分量外）で炒めて、熱々になったらボウルに取り出し、春雨を加えて混ぜる。

6. Dにひき肉、生姜、Aの材料を加え混ぜ合わせ、6等分にする。

7. 包む
Bの生地を6等分にし、軽く丸める。1個ずつ手のひらでたたいてのばし、中央は厚めに、周囲は薄くなるように広げる。

8. 皮の中央に肉だねをのせ、周囲の皮を引っ張るように包み込み、上でキュッとねじって口を閉じる。

9. 蒸す
蒸気の立った蒸し器に並べ、強火で25分くらい蒸す。



料理メモ



皮の生地はこねずに、手早く混ぜます。こねるとふっくら膨らみません。
※材料は6個分の分量
※カロリーは1個分
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