キャベツとスペアリブのシチュー

キャベツとスペアリブのシチュー

洋風

90分

579Kcal

2.8g

キャベツと豚肉につけた焦げ目が香ばしい。マスタードはかかせません。

材料(4人分)

豚スペアリブ：4～８本（６００ｇ）

　塩：小さじ1

キャベツ：大1/2個（６００ｇ）

セロリ：1～２本（３００ｇ）

バター：小さじ1

サラダ油：小さじ1

白ワイン：1カップ

水：２カップ

ケチャップ：大さじ１

胡椒：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚肉は前日に塩をもみ込んで、振って冷蔵庫に入れておく。

2. キャベツは芯をつけたまま大きくくし形に切る。
セロリは大きく切る。

3. ①の豚肉を熱湯で表面の色が完全に変わるまでゆでる。

4. フライパンにバターを溶かしてキャベツとセロリを強火で焼き、焦げ目がついたら取り出す。

5. ④のフライパンをきれいにしサラダ油を熱し、③の肉を焼き焦げ目をつける。

6. 鍋にキャベツ、セロリ、肉、白ワイン、ローリエと水２カップを入れてフタをし、フツフツさせてから弱火にして３０分ほど煮込む。

7. ドミグラスソースとケチャップ、胡椒を加え、ときどき煮汁をかけながら更に３０分煮込む。

8. 器に盛り付け、クレソン、マスタードを添える。

料理メモ

キャベツ半分がペロッと食べられちゃいます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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