赤飯 | KATSUYOレシピ

赤飯

和風

30分

210Kcal

0.4g

お祝やちょっとした日本の行事食です。

材料(8人分)

もち米：2合（３６０ｍｌ）

ささげ豆：（乾）４０g

水：３カップ

黒ごま塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. もち米は研いだら、ボウルに入れ、かぶるくらいの水に1～3時間浸水させておく。

2. ささげは、分量の水に入れて中火にかける。
フツフツしてきたら、弱火にして10分ゆでる。

3. 茹で汁と豆とに分ける。
茹で汁は冷まし、豆は鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れて弱火で柔らかくなるまで、１０～２０分ゆでる。

4. ③のゆで汁に、①の水けをきったお米を入れて、1時間くらいつけて、お米に色を吸わせる。途中２～３度混ぜると均一に色がつく。

5. ④をザルにあけ、水けをきる。
ゆで汁は打ち水に使うのでとっておく。

6. ⑤の米と水けをきった、③のささげを混ぜる。

7. 蒸し器を用意する。上の蒸籠に固く絞った、さらしなどを広げ、⑥を入れて強火で３０～４５分蒸す。
下の湯はたっぷりと、途中、少なくなったら、湯を足す。
途中なんどでも、もち米の方には、打ち水をする。

8. 20分位したら、さらしを引き上げるようにして、木しゃもじで上下を返す。打ち水は、お米がふっくら蒸せるまで、何回でもする。

9. ほどよい米の柔らかさになったら、出来上がり。
器に盛り付け、ごま塩をふって食べる。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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