KATSUYOレシピ
鶏きのこのホワイトシチュー
洋風 25分 378Kcal 2.1g


鶏団子のだしがよく出たクリーミーな味わい。



材料(4人分)



じゃが芋：２個(300g)
人参：小１本(100g)

【鶏団子】
　鶏挽き肉：300g
玉葱（みじん切り）：1/4個（50g）
　塩：小さじ1/4
　こしょう：少々
　水：1/4カップ
　片栗粉：小さじ２

【煮汁】
水：２．５カップ
固形ブイヨン：1個

【舞茸ホワイトソース】
白舞茸：1袋（100g）
バター：大さじ２
小麦粉：大さじ３
牛乳：３カップ
塩：小さじ1/2

パセリ（みじん）：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 人参は１cmの厚さの輪切りにする。
じゃが芋は皮をむいて、大きめの一口大にする。
舞茸は粗めにほぐす。
鶏団子の材料を混ぜ合わせる。

2. 鍋に分量の水、固形ブイヨン、人参、じゃが芋を入れ、蓋をして中火にかける。

3. フツフツしたら火を強め、@の鶏団子のタネを一口大にまとめ、鍋に入れていく。
煮立ったら、蓋をして弱火で10〜15分じゃが芋に火が通るまで煮る。

4. 別鍋にバターを入れて中火にかけ、溶けてきたら舞茸を炒める。
熱々になったら、小麦粉を加えて弱火で１〜２分炒める。

5. Cはいったん火を止め、牛乳を１カップ入れて木べらなどで丁寧に混ぜ、なめらかなクリーム状にする。

残りの牛乳と塩も加え、焦がさないように時々混ぜながら弱火で５分程煮る。

とろみがついたらBを煮汁ごと加え、再びフツフツしてきたら、火を止める。

6. 器に盛り付け、あればパセリのみじん切りを散らす。



料理メモ



♪白舞茸で作ると、シチューが真っ白くきれいな仕上がりに。色を気にしなければ、グレーの舞茸でも美味しい。

♪鶏挽き肉は、今回はむね肉の挽き肉を使いました。
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