レバーのさつま揚げ | KATSUYOレシピ

レバーのさつま揚げ

和風

30分

250Kcal

1.4g

すりおろしたじゃが芋がいい食感を出してくれます。

材料(4人分)

【タネ】

　鶏レバー：200g

　鶏挽き肉：100ｇ

　長葱（みじん切り）：10㎝

　卵：1個

　小麦粉：大さじ5

　塩：小さじ1/4

　こしょう：少々

　じゃが芋：小1個

　生姜：1かけ

揚げ油：適量

辛子：適量

柑橘類：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏レバーは熱湯で中まで火が通るようにしっかりゆでる。水洗いして冷やし、細かく刻む。

2. じゃが芋、生姜以外のタネの材料をボウルに入れる。そこにじゃが芋と生姜をすりおろしながら加え、よく混ぜ合わせる。

3. 揚げ油を中温に熱し、タネをスプーン２本使って、次々そっと落としていく。

4. 落ち着いたら裏返して、こんがりするまでじっくりと揚げる。

5. 油をきって引き上げ、酢じょうゆと辛子で食べる。子供はケチャップやマヨネーズもいい。酢じょうゆと辛子で食べる。子供はケチャップやマヨネーズもいい。
レモンやスダチなど絞って食べると美味しい。

料理メモ

♪レバーの下ゆでは熱湯で5～6分。水にとって、黄色い脂肪や血のかたまりがあれば取り除きます。

♪フードプロセッサーがあれば、タネ作りは楽々。

♪タネを揚げる時、スプーンを2本使ってタネをまとめ、油にそっと落としていきます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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