英子さんの卵コロッケ

英子さんの卵コロッケ

洋風

40分

502Kcal

ほとんど玉子、夢のようなコロッケは極うま味。名前の由来は英子さん！

材料(4人分)

ゆで卵（固ゆで）：８～10個

玉葱：1/２個

ハム：２枚

サラダ油：大さじ1/2

　小麦粉：大さじ４

　牛乳：１．５カップ

　塩：小さじ1/２

　胡椒：少々

揚げ油：適量

【衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：１個分

　パン粉：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゆで卵はフォークで粗くつぶす。
玉葱とハムはみじん切りにする。

2. サラダ油を熱し、玉葱とハムを中火で炒める。熱々になったらゆで卵も加えて炒める。

3. 全体が熱々になったら小麦粉をふり入れ、弱火にして粉けがなくなるまでよく炒める。

牛乳を1/2カップ位加えてのばし、残りの牛乳も加えて混ぜ、フツフツしてくるまで煮る。

4. 火を止め、塩、胡椒で味を調える。
バットなどに広げて冷まし、冷蔵庫で冷やし固める。

5. ④を12等分にして手早く丸める。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をしっかりつける。

6. 中温（170～180度）に熱した揚げ油に入れ、衣が落ち着いたら、時々転がしながらカラッと揚げる。
２～３回に分けて揚げるとうまくいきます。

7. 油をきって器に盛り付け、好みのソースで食べる。そのままでもおいしい。

料理メモ

♪タネはとってもやわらかいので『形にこだわらず手早く』が肝心。

♪スプーンを２本使って丸め、衣の小麦粉に落としていくと楽。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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