鯛のにゅうめん | KATSUYOレシピ

鯛のにゅうめん

和風

10分

355Kcal

3.6g

新鮮な鯛でこの優雅な味をご堪能あれ

材料(2人分)

鯛（新鮮なもの）：1切れ

塩：小さじ1/２

【かけつゆ】

だし汁：２．５カップ

酒：大さじ１

薄口しょうゆ：大さじ１

みりん：大さじ1/2

薄切りすだち：２枚

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鯛は薄くそぎ切りにし、塩を振っておく。

2. そうめんは少し、かためにゆでてよく水洗いし、ザルにあげて水けをきる。

3. 鍋にかけつゆの材料を入れて火にかけ、フツフツしたらそうめんを入れて、温まったら、すぐに器にもりつける。決してここでは煮込まない。

4. そうめんの上に、１の鯛を並べ、上から熱々の③のかけ汁を鯛、めがけてかける。この瞬間に鯛の表面に火が通る。

5. 刻み三つ葉とすだちをのせる。

料理メモ

♪季節によっては、スダチを柚子の皮や、おろし生姜にかえても、またおいしい。

♪冷麦でやってもおなじようにおいしい。

♪鯛の産地の人は、出しを鯛の骨でとると、これがほんとの鯛そうめんなり。鯛の鮮度がイマイチかな・・・と思う時は、煮汁で少し煮て、火を通したものを麺の上にのせるといい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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