筍の土佐煮 | KATSUYOレシピ

筍の土佐煮

和風

20分

89Kcal

1.0g

煮汁は竹の子がかぶる程度で大丈夫。じっくり味を含ませます。

材料(4人分)

ゆで竹の子：大1本（400ｇ）

【煮汁】

　水：１カップ

　みりん：1/4カップ

　酒：1/4カップ

　醤油：大さじ1.5

おかか：1～2パック

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ゆで竹の子を穂先はタテ4つ切り、真ん中の部分なら1.5cm厚さの輪切りに、下の太い部分は1.5cm厚さの半月かいちょう切りにする。太さにもよる。

2. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、竹の子を加えて、弱めの中火で、蓋をして10～15分くらい煮る。

3. 汁気がほとんどなくなるまで煮て火を止め、余熱でじんわり味をなじませる。

4. 煮えた筍におかかをふりかけ、全体をささっと混ぜる。

料理メモ

★竹の子をしょうゆとおかかの味で煮るオーソドックスな1品です。

★ゆで竹の子を、自分で茹でる人はこちらから⇒竹の子のゆで方

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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