うなぎの柳川 | KATSUYOレシピ

うなぎの柳川

和風

20分

264Kcal

2.0g

1串で2人分のおかず。ごぼうの風味がうなぎによくあう。

材料(2人分)

ごぼう：１０ｃｍ（１００ｇ）

卵：2個

【煮汁】

水またはだし：1/2カップ

酒：大さじ１

しょうゆ：大さじ1

みりん：大さじ1

砂糖：大さじ1/2

三つ葉：適量

粉山椒：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. ごぼうはささがきにしてザッと水で洗い、かぶるくらいの水でフタをして、５～１０分下ゆでして、水気をきる。

2. うなぎは1.5ｃｍ幅位に切る。鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、フツフツしてきたらごぼうを加える。

3. 再びフツフツしたら、うなぎも加え、フタをして強めの中火で7～8分煮る。

4. 中火にし、溶いた卵を回し入れて、フタをして３０秒煮る。火を止めてそのまま３０秒蒸らす。

5. 器に盛り付け、三つ葉を散らし、粉山椒を振る。

料理メモ

♪ごはんにのせるもよし、七味や山椒を振って酒のつまみにするもよし。

♪あなごで作ってもおいしい。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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