KATSUYOレシピ
とりひじきバーグ
和風 15分 222Kcal 2.3g


ヘルシーな日本人好みのハンバーグです。磯の香りがアクセント。



材料(4人分)



鶏挽き肉：３５０ｇ
　塩：小さじ1/2
　生姜（すりおろす）：少々
芽ひじき：大さじ４

長葱（みじん切り）：２０〜３０ｃｍ
片栗粉：大さじ１

ごま油：小さじ２

【タレ】
　水またはだし汁：1/2カップ
　酒：大さじ２
　みりん：大さじ２
　醤油：大さじ２

【水溶き片栗粉】
　片栗粉：小さじ１
　水：小さじ２

＝付け合わせ＝
青じそ：４〜８枚
ベビーリーフ：1パック




※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 芽ひじきはざっと洗った後、熱湯で２〜３分ゆでる。
※５〜１０分水につけておくのでもいい。

2. ボウルに長葱のみじん切りを入れ、片栗粉を加えて菜箸などでホワホワッとまぶし混ぜる。

3. Aに鶏ひき肉、塩、おろし生姜、芽ひじきと加えて、手でよく混ぜる。

4. Bの肉だねを４等分にして、ハンバーグ形に成形する。

5. フライパンにごま油を熱し、ハンバーグの真ん中を少しくぼませて並べ入れ、中火で焼く。両面がこんがり焼けたら、湯をハンバーグの厚みの半分くらいまで注ぎ、フタをして強めの中火で蒸し焼きにする。

6. 水分がほとんどなくなったらフタを取り、水けが完全に飛ぶまで焼き上げて器に盛りつける。

7. Eのフライパンに【タレ】の材料を入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら、水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけとろ〜り、ハンバーグにかける。

8. 付け合わせに、青じそ、ベビーリーフをそえる。



料理メモ



※ひじきは長ひじきを使う場合、戻したあと短く刻みます。戻し時間も芽ひじきの倍の時間がかかる計算をして、作ってください。

※生姜は夏はすりおろし、冬は寒いのでみじん切りにすると、体がより温まります。

※カロリーは付け合わせのカロリーを含みます。

付け合わせカロリー：3Kcal、塩分量0.01g
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