桜でんぶ | KATSUYOレシピ

桜でんぶ

和風

20分

19Kcal

0.2g

桜色にするには食紅を使います。甘みはあなたのお好みでどうぞ。

材料(作りやすい分量)

白身魚切り身や切り落とし：300ｇ

酒：1/2カップ

食紅：ほんの少し

塩：小さじ１

砂糖：大さじ１～３

※カロリーは：大さじ1杯分として計算。

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鍋に１カップ程（分量外）の湯を沸かし、フツフツしているところに水けを拭いた魚を入れ、１０分程茹でる。魚に火が通ったら、火を止める。茹で汁が少し残っている程度。

2. 冷めたら、骨や皮は丁寧に取り除く。
指で更によく点検して小骨が入ってないか、確認する。

3. 鍋に酒を入れ、食紅をほんの少し溶かし、塩を加えて、中火にかける。すぐに、②のほぐした、木べらで炒る。

4. フツフツしてきたらグンと弱火にしてパラリとするまで炒る。
バットなどに広げて、飼い猫や躾の悪い飼い犬気をつけながら、翌朝まで乾かす。
熱い季節は冷蔵庫が理想。

5. 味見をして、好みの量の砂糖を加えて混ぜる。冷蔵か冷凍庫に保管。ちらしずしや、太巻などにも重宝。

料理メモ

♪すぐに食べるなら塩は少なめの配合で、１週間位持たせたければ、多い配合で作ります。

♪砂糖は好みもありますが、保存しっかり目なら、多い配合にしましょう。

※カロリー1人分は大さじ1杯分として計算。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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