KATSUYOレシピ
トムヤムスープ
アジア/エスニック 20分 53Kcal 2.4g


トムヤムクンは辛くて酸っぱくて旨い！世界三大スープの１つです。



材料(4人分)



えび（有頭）：4尾
きくらげ（乾）：大さじ1
マッシュルーム：１袋
【スープ】
　チキンスープ：５カップ
　赤唐辛子：3〜5本
　にんにく（つぶす）：1かけ
　生姜（薄切り）：3〜4枚
　レモングラス（あれば）：3本
　ナンプラー：大さじ2
　レモン汁：1/2〜1個分

塩：適量
刻み香菜：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. きくらげは戻して食べよい大きさに切る。
マッシュルームは縦2つに切る。
えびは竹串で背ワタを取り除く。

2. 鍋にスープの材料を全部入れて火にかけ、フツフツしてきたら、えびを加えて中火で10分ほどアクを除きながら煮る。

3. きくらげ、マッシュルーム、ナンプラー、レモン汁を加え、味をみて塩で調える。

4. 器に盛り付けて香菜をたっぷりとのせる。
好みで、さらにナンプラーやレモン汁で好みの味にしてどうぞ。



料理メモ



♪レモンの酸味や唐辛子の辛み、えびやスープの旨みがしっかりしたスープなので、控えめの塩加減でも美味しい。

♪有頭のえびは頭からもだしがたっぷり出ますが、アクもしっかり出てきます。時々除きながら煮ましょう。

♪香菜は大胆に5〜6pの長さに切るのもいいですね。

♪チキンスープは鶏肉からしっかりとってもいいし、手軽にスープの素を使ってもいい。輸入食材店が近場にあれば、タイ食材のスープの素を入手して作ってみるとより本格的。

■あわせて読みたいカツ代エッセイ
小林カツ代の料理にドラマあり
出典：「NHK きょうの料理」2004年8月号
奇跡のトムヤムクン
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