きのこカレー | KATSUYOレシピ

きのこカレー

洋風,アジア/エスニック

20分

558Kcal

たっぷりきのこで肉いらず。

材料(4人分)

しめじ：1袋

エリンギ：１袋

おろし生姜：ひとかけ

玉葱：１個

にんじん：１本

カレー粉：小さじ１～２

塩：少々

サラダ油：大さじ1/2

チキンスープ(鶏がら)又はまたは水：４カップ

カレールウ：小1箱（約100ｇ）

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 玉葱は薄切り、にんじんは皮ごとすりおろす。

2. しめじは石づきを取って食べよくほぐす。マッシュルームは縦4等分にする。エリンギは長さを半分にして、薄切りにする。　

3. 鍋にサラダ油を熱し、弱火でにんにくと生姜を炒め、いい香りがしてきたら、玉葱、おろしにんじん、カレー粉、塩少々を加えて炒める。

4. 全体に油がまわったら、分量のスープ（または水）を加えて弱火で15分煮る。

5. いったん火を止め、カレールウを加えて混ぜ、ルウが溶けたら再び弱火にかける。

6. フライパンにサラダ油を熱し、中火できのこ類を炒める。油がまわったら⑤の鍋に加える。

7. 器にご飯を盛り、カレーをかけて、好みの薬味を添える。

料理メモ

好みのきのこを２～３種類入れると味に深みが出ます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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