柚子シャーベット | KATSUYOレシピ

柚子シャーベット

和風,洋風

15分

11Kcal

サッパリ爽快の大人だけのシャーベット。口の中でフワッと消える。

材料(8人分)

柚子(夏は生姜)：中１個(生姜ならひとかけ)

水：２カップ

白ワイン(生姜の時はラム酒)：大さじ1

卵白：1個

粉糖：大さじ４～６

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 柚子は皮をすりおろしてから横２つに切り、汁を絞る。種が多いので頑張って除くか、茶こしなどで濾しておく。
※生姜のときはすりおろすだけ

2. ボウルに分量の水、白ワイン、すりおろした柚子の皮、絞り汁を混ぜ合わせておく。

3. 別のボウルに卵白を入れて泡立て、粉糖を加えて真っ白にフワフワに泡立てる。

4. ③の卵白に②を加えて手早くさっくり混ぜ、耐熱容器に流し入れて冷凍庫で３～４時間冷やし固める。
※途中で２回ほど空気を入れる様に全体を混ぜる。

5. 凍ったら、スプーンで削りとって器に盛りつける。

料理メモ

♪鍋を楽しんだポカポカの食後に、こんなシャーベットを少し食べる贅沢はいかがでしょう？
暖かい部屋で食べる冬のデザートとしておすすめです。

♪器はステンレスなどが早く冷たくなるのでむいている。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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