KATSUYOレシピ
さつま芋とささみの甘酢あん
中華 35分 332Kcal 1.7g


甘酸っぱいあんがトロリとからんで、食欲をそそります。



材料(4人分)



さつま芋：大１本（３００g）
鶏ささみ：２５０ｇ
【下味】
　醤油：小さじ１
　酒：小さじ１
　塩：少々

片栗粉：大さじ３
揚げ油：適量

【甘酢あん】
　水：１カップ
　醤油：大さじ２
　砂糖：大さじ２
　米酢：大さじ２
　片栗粉：大さじ１

細葱：1/2わ
ごま油：小さじ１

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. さつま芋はよく洗い、皮ごと1口大の乱切りにし、濃いめの塩水に5〜10分ほどさらす。

2. 細葱は2cm長さのぶつ切りにする。

3. 鶏ささみは１本を3〜4等分の削ぎ切りにする
下味の調味料をからめ、片栗粉をまぶす。

4. 揚げ油を火にかけ、油がまだぬるいうちに水けをよくふいたさつま芋を入れる。

5. 揚げ油が中温（170〜180℃）になったら、片栗粉をまぶした鶏ささみも加える。

6. 空気に触れさせながらカラリと揚げ、油をきって引き上げる。

7. 油を片付けて鍋をきれいにし、甘酢あんの材料を入れて、よく混ぜながら中火にかける。

8. フツフツしてトロリとしたら、ささみとさつま芋を加えて全体にからめる。

9. 火を止めてごま油を落とし、細葱を加えてザッと混ぜる。



料理メモ



♪さつま芋はなかなかおかずになりにくいけど、これはご飯のおかずによく合います。
♪さつま芋はぬるい油に入れて、徐々に温度を上げながら、周りがカラリとするまでじっくりと火を通します。
♪４人分作る場合は、さつま芋とささみは別々に揚げます。
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