クリームコロッケ | KATSUYOレシピ

クリームコロッケ

洋風

60分

698Kcal

3.5g

これはやっぱり揚げたてが一番！サクッといれた、所から熱々のトロりが登場。

材料(4人分)

玉葱（みじん切り）：小１/2個

マッシュルーム（スライス）：1缶

バター：大さじ2

塩：小さじ1/2

こしょう：適量

小麦粉：大さじ６

牛乳：２カップ

【フライ衣】

　小麦粉：適量

　溶き卵：大１個分

　パン粉：適量

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏ささみは1ｃｍのコロコロに切る。
鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎと鶏肉を中火で炒めて、塩、こしょうで味を調える。

2. 全体が熱々になったら、弱火にしてから、小麦粉をふり入れ、1～2分炒める。

3. 粉っぽさがなくなったら火を止め、牛乳を１カップ加えて、なめらかに混ぜる。

4. クリーム状にしたら、残りの牛乳とマッシュルームを加えて再び火にかけ、焦げないように時々鍋底から混ぜながら、弱火で7～8分煮る。

5. バットなどに広げて冷まし、さらに冷蔵庫で30～60分ほど冷やし固める。

6. タネを12等分し大きいスプーンですくって小麦粉に落とし、溶き卵、パン粉の順にしっかり衣をつけ、形を整える。

7. 揚げ油を低めの中温に熱し、⑥をそっと入れて、じっくりキツネ色に揚げる。
油をきって器に盛り、ウスターソースで食べる。

料理メモ

♪タネに粉・溶き卵を付けるまでは、形はあまり気にしない。最後パン粉をつけてから、形を整えましょう。衣は手早く、しっかりつけるのがポイント。のんびりやっていると、柔らかくなり、扱いずらくなります。種が冷たいうちに衣をつけて、形を整えてしまいます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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