牡蠣の白味噌雑煮 | KATSUYOレシピ

牡蠣の白味噌雑煮

和風

323Kcal

2.3g

広島の牡蠣に、広島の白味噌でいかがでしょうか？

材料(4人分)

餅：４個

牡蠣：200g

大根：６cm

人参６cm

出し汁：６カップ

酒：大さじ１

白味噌：大さじ２～３

三つ葉：４本

柚子皮：４片

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 大根は５～６mm厚さ位の輪切りにする。太い大根の場合は、半月にする。
人参は５～６mm厚さの輪切りにする。

2. 鶏肉は小さめの一口大に切る。
牡蠣はボウルに入れ、塩をふって洗い、３～４回水をかえて洗う。

3. 出し汁に大根、人参を加えて蓋をして大根がやわらかくなるまで５～10分煮る。

4. ③に鶏肉、牡蠣の順に加え、３～４分煮る。

5. 牡蠣がぷっくり膨らんで火が通ったら酒を加え、味噌を溶かし入れ、火を止める。

6. 餅は弱火で茹でて、やわらかくする。

7. 椀に汁を少しはり、⑥の餅を入れ、大根、人参、鶏肉、牡蠣などを綺麗に盛り付ける。

8. 熱々の味噌仕立てのつゆを注ぐ。柚子の皮をひらり、結んだ三つ葉を香りづけに添える。

料理メモ

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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