揚げ芋・大学ソース | KATSUYOレシピ

揚げ芋・大学ソース

和風

30分

244Kcal

0.4g

こりゃ、でかい！大学芋の親分さん！

材料(4人分)

さつま芋：中1本

【A】

　砂糖：1カップ

　水：1/2カップ

　しょうゆ：小さじ2

揚げ油：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮付きのまま、長さを半分に切ってから縦半分に切る。塩水（分量外）に10分くらいつけ、水けをきる。

2. フライパンに少なめの揚げ油を入れて火にかけ、油がぬるいうちに、水けを拭いたさつま芋を並べ入れる。

3. 弱火でじっくりと、時々上下を返しながら火を通す。

4. 周りがカリッとなって竹串がスッと通ったら、油をきって引き上げ、皿に盛る。

5. フライパンの油を片付けてきれいにし、Aの材料を入れて火にかける。

6. フツフツしてトローッとなったら火を止める。④の芋にかけ、黒ごまを散らす。

料理メモ

大学芋がおやつのときは、ほうじ茶が実によく合う。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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