ポテトフライ | KATSUYOレシピ

ポテトフライ

洋風

20分

176Kcal

0.7g

なんといっても揚げたてが一番！

材料(2人分)

じゃが芋：2～3個

揚げ油：適量

塩：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. じゃが芋は1㎝角のスティック状に切る。

2. 10～15分水にさらし、ザルに広げて水けをよくきる。

3. 揚げ油を火にかけ、油がまだぬるいうちにじゃが芋を入れる。
徐々に温度を上げながら、160℃くらいでじっくりと揚げる。

4. まわりが色づいてきたら、中温(180℃)にして、大きく混ぜたり、時々網じゃくしで引き上げて空気にふれさせながら、カラリと揚げる。

5. 油をよくきって引き上げ、熱々に塩を振る。

食べる時にケチャップやマスタードなどお好みで。

料理メモ

・食べるまで時間があれば、まず低温で火を通して引き上げておき、食べる時に中温でカリッと揚げる、２度揚げをするとカリッと美味しく出来ます。

・冷めてしまったら、フライパンでカリッと炒るか、オーブンで焼いて、熱々を食べよう。
※調理時間はじゃが芋を水にさらす時間を省略します。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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