里芋四川風 | KATSUYOレシピ

里芋四川風

中華

25分

376Kcal

1.8g

ちょいとピリ辛。ボリューム、味ともに満点！

材料(2人分)

里芋：２５０ｇ（皮つきで）

長葱：1本

干し椎茸：２枚

【下味】

　にんにく（すりおろし）：1かけ

【A】

　豆板醤：小さじ1/2弱

　みそ：大さじ1

　酒：大さじ1

ごま油：大さじ1

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 里芋は1ｃｍ厚さの輪切りにする。
長ねぎは2㎝幅のぶつ切りにする。

2. 干し椎茸は水かぬるま湯でやわらかく戻し、１cm幅に切る。戻し汁は取っておく。

3. 牛肉は【下味】のにんにくとオイスターソースをもみ込んでおく。

4. 【A】の調味料は混ぜ合わせておく。

5. フライパンにごま油を熱し、椎茸と長ねぎを強めの中火で炒める。

6. 牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら、里芋を加えてザッと炒める。

7. 干し椎茸の戻し汁を注いで４～５分中火で煮る。

8. 汁けがなくなって、里芋が柔らかくなったら、混ぜ合わせた【A】を加えて全体を炒め合わせ、器に盛りつける。

料理メモ

・好みで山椒をたっぷり振ってもおいしい。
・干し椎茸は1カップ強の水で戻すと、旨味の出た戻し汁を無駄なく使えます。足りない場合は水を足して1カップにしましょう。
・合わせ調味料のみそは大さじではかる時にテンコ盛りにならないように。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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