さつま芋の果汁煮 | KATSUYOレシピ

さつま芋の果汁煮

和風,洋風

15分

230Kcal

0.02g

びっくりするほど鮮やかな色に！風味も相性バッチリ。どちらか好きな味をつくりましょ

材料(4人分)

さつま芋：中１本（２００ｇ）

　水：1/2カップ

　砂糖：大さじ２

黒いりごま：小さじ１

【アップル】

さつま芋：中１本（２００ｇ）

　りんごジュース：１．５カップ（２００ｇ）

　蜂蜜：大さじ１～２

干しぶどう：大さじ１

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. さつま芋は皮ごと４～５㎝長さに切り、縦４～６等分に切る。濃いめの塩水に5分ほどさらす。（海水位のことです）
輪切りでもかまわない。

2. 【オレンジ】
鍋に砂糖、オレンジジュース、水けをきったさつま芋を入れて火にかける。フツフツしたら、蓋をして弱火で７～８分煮る。

3. さつま芋に火が通ったら、食べるまで煮汁に漬けておき、汁ごと器に盛り、黒いりごまを散らす。

4. 【アップル】
鍋にりんごジュース、蜂蜜、水けをきったさつま芋を入れて火にかける。フツフツしたら、蓋をして弱火で７～８分煮る。

5. さつま芋に火が通ったら、火を止め、干しぶどうを煮汁に漬けておく。食べるまで煮汁に漬けておく。

料理メモ

さつま芋は濃いめの塩水にさらしてから煮ると、煮崩れしにくく、余分なアクが抜けるので色も鮮やか。塩水で下ゆでしてから、煮るとさらにきれいな仕上がり。時間がある時はしてみて。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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