あじ
ちょいと理由があって、この１ヶ月、鰺（あじ）と向き合ってきました。なかなか自分のイメージする鰺の一品に到達しないので、これは、毎日納得するまで鰺と向き合っています。
ほぼ、イメージ通りかなと思う一皿ができたので、そろそろシンプルな鰺のたたきでも食べたいなと。マーケットの鰺のパッケージをみると、刺身で食べる場合は４８時間、マイナス２０度以下で冷凍して下さいとあります。
うーむ、、、、非現実的だなと、、、、家庭用の冷蔵庫はそんなに低くなりません。これは、何かあったときに責任取らないと言うことと理解。アニサキス問題だとは思います。
三枚に下ろし、皮を引いて、魚用の布巾にはさんで、密閉容器に入れて２日間冷凍。半解凍のまま細かく刻んで（コレ大事）、たっぷりの生姜、九条葱、葱と和えて食べました。おいしかったぁ〜。
2025/8/22(金)
ちょいと理由があって、この１ヶ月、鰺（あじ）と向き合ってきました。なかなか自分のイメージする鰺の一品に到達しないので、これは、毎日納得するまで鰺と向き合っています。
ほぼ、イメージ通りかなと思う一皿ができたので、そろそろシンプルな鰺のたたきでも食べたいなと。マーケットの鰺のパッケージをみると、刺身で食べる場合は４８時間、マイナス２０度以下で冷凍して下さいとあります。
うーむ、、、、非現実的だなと、、、、家庭用の冷蔵庫はそんなに低くなりません。これは、何かあったときに責任取らないと言うことと理解。アニサキス問題だとは思います。
三枚に下ろし、皮を引いて、魚用の布巾にはさんで、密閉容器に入れて２日間冷凍。半解凍のまま細かく刻んで（コレ大事）、たっぷりの生姜、九条葱、葱と和えて食べました。おいしかったぁ〜。
KSホンダ
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(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
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