どうしてかザワザワと心落ち着かない年の瀬。実際に「いつまでにこれをやらないと。」的な事が多すぎてバタバタしてしまうんでしょうね。深呼吸して落ち着いて、優先順位を時々確かめながら、片付けていけるといいですね。
お正月はあまり出掛けず、お客さんも最小限。そんな家が多いかと。”とことんのんびり”が、できるチャーンス！世界的に厳しい状況が続いていますが、目の前の幸せを大切に、年末年始をお過ごし下さい。
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年の瀬レシピ「お節料理編」
『一の重をつくる』
蓋を開けたら一番に目に入るのが一の重です。祝い料理らしい華やかな重にしましょう。どの重にもいえる事ですが、品数は二で割れない、奇数にするのが縁起がいいといわれています。写真の左上の日にちが仕込み開始の目安です。上から順に取りかかっていくといいですよ。
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年の瀬レシピ「お節料理編」
『二の重をつくる』
魚の焼き物を入れる二の重。日持ちをさせる為に粕漬けや味噌、醤油漬けにして、旨味も引き出します。魚の重には酢の物もセットで。酢の殺菌力が魚の傷みを抑えます。
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年の瀬レシピ「お節料理編」
『三の重をつくる』
野菜の煮物が豊富に入る三の重。色が地味になりがちなので、梅型で抜いた人参や絹さやなどを散りばめて華やかに。
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年の瀬レシピ「大晦日の〆編」
年越し蕎麦
大晦日といえば年越し蕎麦。細く長く伸びる蕎麦に寿命や幸福が長く続きますように様に。と願っていただきましょう。蕎麦は切れやすい事から、一年の災厄を断ち切り、葱をたっぷり入れて一年の労をねぎらう。とか、昔、金銀細師が散らばった金粉を集めるのに蕎麦の団子を使った事から、蕎麦は金運を上げる縁起物、とも考えられて、年越しには縁起のいい蕎麦を食べる風習が出来てきました。
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年始レシピ
お雑煮いろいろ
お正月に雑煮や餅を食べる習慣は江戸時代に広まったといわれています。年越しに神様に供えた餅や産物を元旦に下げ、それを新しい火と水で煮込んだのがお正月の雑煮でした。もちろん、今でもそのように神様と丁寧に向き合って雑煮を作る家庭もあるかと思います。『さぁさ、どうぞご一緒に』と、新年に神様をお迎えして同じ雑煮を食べる事で神様と強くつながり、『今年も一年、家を守って下さい』と、願いを込めます。雑煮は昔も今もお正月料理の主役です。
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年始レシピ
さっぱりおつまみ
お屠蘇で火がつき、お節を肴に朝から乾杯♪なんて事になってしまったら、時々、瑞々しくてさっぱりしたものが欲しくなるもんです。
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2022年が、平和で美味しい一年になりますように、、、
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
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