| KATSUYOレシピ

冷やし中華はじめました？

いよいよ夏の始まりです。北海道をのぞく全部が梅雨入りしましたね。
湿度の高い、この季節は酸味ある冷やし中華が美味しいときですね。まだこの気候についていけてない人も、つるつるんとのどごし良くおなかにおさまるといいですね。

◎定番冷やし中華
夏を感じたら、これっ！定番ですねえ♪

◎錦糸卵
薄焼き卵を薄くきれいに焼ければ錦糸卵も美しい仕上がりに！

Chicken

ゆで鶏をつかった麺のあれこれ。鶏肉は優しい火加減で火を通すことで、やわらかに仕上がります。茹で汁は、スープなどに利用して美味しく食べてくださいね。　

◎チキンと冷やし中華
市販のめんつゆで気軽に冷やし中華のたれが作れちゃう

◎ゆで鶏（作りおき）
鶏むね肉特売！なんて日にはこれを！何かと役に立ちます。

◎つけめん冷やし中華
いろんな具材を、コクのあるピーナッツダレで楽しみます。

◎お手軽チキンスープ
鶏胸肉１枚をコトコト煮ただけとは思えない上等なチキンスープ

◎チキン冷やしつけ麺
黒酢のコクで、シンプルに食す麺！

◎そばつゆ
めんつゆ切らしてる！って時もこれで安心。手作りはさらに旨し。

いろんな冷やしめんをどうぞ

麺類はいろんな麺のあれこれ。毎日麺でもいいかもとおもうほど、麺が大好きです。この時季の麺料理を、夏だからこそを楽しんでみてください

★中華麺
　

◎豆乳胡瓜冷やし中華
きゅうりも麺の一部ですよ。食べた後、涼しくなるんです。

◎セロリ冷麺
シャキシャキセロリたっぷりの冷麺。

★うどん
　

◎和風じゃあじゃあうどん
ごま油の風味たっぷりの肉味噌に、日本のハーブ、みょうがをたっぷり振りかけて！

◎豚ごまだれ・つけうどん
漬け汁は熱々。うどんは冷たいものを。コシの強いほうがよくあいます。

★蕎麦
　

◎みょうがの蕎麦サラダ
つめたいお蕎麦です。みょうがの香りで疲れを取りましょう。ブルーな気持ちもスッキリするかも

◎なめ茸おろし蕎麦
暑さで食欲のない時は、こんな蕎麦で体をいたわる。っていうのはいかがでしょう？

冷たいパスタ

パスタにも冷たいのはありあり！茹でた後は、氷水にキュッといれて麺をしめます。細い麺がみていますがなければ、1.4ミリくらいなら、のどごし良く食べることが出来ます。理想はカッペリーニと言って、天使の髪といわれているものです。見つけたら是非。茹で時間も短いので、夏には向いていますね。

◎フルーツトマトの冷製パスタ
あっというま、夏は甘いフルーツトマトでリフレッシュな一皿

◎アボカドとトマトの和風パスタ
アボカドの濃厚な味わいとさっぱりトマト、香りルッコラ。

◎茄子じゃこの冷製和パスタ
日本の冷製パスタには、日本のハーブで。

◎レモンバーミセリ
キュッとしまった、冷たいパスタは、汗ばむ陽気には刺激的

◎夏野菜と鶏のスープカッペリーニ
おしゃれな極細パスタにワカメが入ってお味は和風？イタリアン？

◎素麺みたいな冷パスタ
レタスシャキシャキ、さっぱり冷たいパスタ。

★冷たい物ばかりだと、体調を崩しますので、食後はあたたかいほうじ茶や紅茶など、おすすめです。

特集バックナンバー

特集レシピ全紹介

編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

(c)Net Dreamers