■Pesce
（魚）
ハーブベース
いまや、イタリアンの世界ではバジルとローズマリーは、フレッシュ（生葉）をつかうのが主流。そして、なぜだか、オレガノは乾燥リーフをつかうのだそうです。生葉は花屋さんに行くと、苗が売ってますので、ベランダ栽培は是非おススメ。
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レタスとスズキのワイン煮 |
簡単なのにしゃれた一品。魚は骨の少ないのもを。
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いわしのハーブ焼き |
鰯の苦手な人にも、食べやすい夏の魚料理です。
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蛸とあさりのアクアパッツァ |
シンプルだけど、素材の良さがすべて出る、一皿です。
オイルベース
オリーブオイルは高価なものですし、高温に弱く、香りがなくなりますので、揚げ物には使いません。サラダ油とオリーブ油を上手に使い分けてみましょう。火を使う場合はエキストラバージンオイルは不向きです。
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鮭のグリーンフライ |
ビタミンCたっぷりのパセリをフライ衣に入れて、体の中から綺麗になりましょ。
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白身魚のオリーブ焼き |
わかめと白身魚のコラボのソテーを召し上がれ。
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さわらのムニエル |
カリッと焼けたムニエルは何て、ごちそうなの。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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