ぬかみそ漬け | KATSUYOレシピ

ぬかみそ漬け

和風

15Kcal

2.4g

その日の気候や湿度により、漬かり具合が違うのがいい。いいタイミングで食べよう！！

材料(8人分)

ぬか床：適量

なすの場合のみ塩：適量

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. なすはヘタを切り落とす。塩適量をまぶし、キュッキュッと手でわりと強めにもんでから、そのままぬか床の中にムギューゥッと漬けこむ。

2. 大根やにんじんは皮つきのまま、縦長に適当な長さに切る。その他の野菜はそのまま漬け込む。急いで食べたいときは、少し小さく切ったりする。

3. 漬けたあとは、ぬか床の表面から野菜が顔を出さないように平らにならす。野菜の種類や季節によるが、早いもので4～5時間、漬かりにくいものだと7～8時間かかる。

料理メモ

※ぬか漬け盛り合わせとして、8人分で計算しています。
♪その日の気候や湿度により、漬かり具合が違うのがいい。いいタイミングで食べよう！！

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小林カツ代の料理にドラマあり
出典：「NHK きょうの料理」2005年6月号
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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