塩麹豚のガーリックバルサミコ

塩麹豚のガーリックバルサミコ

和風,洋風

12分

426Kcal

0.9g

日本の麹文化とイタリアの香りを融合させてみましたの。これがよく合うんです！

材料(4人分)

豚ばら肉薄切り：３００ｇ

　酒又は白ワイン：大さじ1

じゃが芋（メークイン）：3個（300ｇ）

しめじ：1パック

オリーブ油：大さじ１

バルサミコ：小さじ２

ルッコラ：1袋（５０ｇ）

パルミジャーノチーズ：３０ｇ

※調理時間：豚を漬ける時間は含まれません

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 豚ばら肉は、塩麹と酒に絡めて、冷蔵庫で一晩～二晩おく。

2. じゃが芋は、皮をむいて薄切りにする。水でさっと洗う。
しめじは石突きを切りおとして、ほぐす。

3. 豚肉は食べやすい長さに切る。

4. フライパンにオリーブ油を火にかけ、温まったら3の豚肉を広げ、中火で炒める。

5. 肉に火が通り始めたら、じゃが芋を加えて炒めます。

6. じゃが芋に火が通り始めたら、しめじ、ガーリックパウダーを振り入れる。

7. 仕上げに、バルサミコを振り、すぐに火を止め、器に盛り付ける。

8. 刻んだルッコラをちらし、パルミジャーノチーズを散らして食べる。

料理メモ

●チーズは、なければ、粉チーズでも十分おいしい。

●ルッコラの代わりに、イタリアンパセリや、パセリでも美味しい。ただし、ルッコラは独特の香りなので、同じ味はのぞめませんが、それなりに美味ということです。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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