炊き込み寿司
炊き込むちらし寿司。どんな味か気になるでしょ？！
材料(4人分)
作り方
料理メモ
和風
炊き込むちらし寿司。どんな味か気になるでしょ？！
材料(4人分)
米：2合
昆布：10cm
【合わせ酢】
米酢：大さじ4
酒：大さじ1
砂糖：小さじ2
塩：小さじ1弱
【椎茸の甘辛煮】
干椎茸：8枚
ごま油：小さじ2
＝煮汁＝
干椎茸の戻し汁または水：1カップ
しょうゆ：大さじ1
砂糖：大さじ1
人参：10cm
れんこん：小1節(150ｇ)
えび：8尾
焼きあなご：小2尾
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 【椎茸の甘辛煮】の干椎茸はぬるま湯で柔らかく戻し、絞って軸をとる。ごま油で両面焼く。
煮汁を加えて汁気がなくなるまで中火で煮て、そのまま冷ます。
煮汁を加えて汁気がなくなるまで中火で煮て、そのまま冷ます。
2. 米は普通に水加減する。
【合わせ酢】を作っておく。
【合わせ酢】を作っておく。
3. れんこんは縦6〜8つに切ってから薄切りにする。
えびは殻をむき、1ｃｍくらいのコロコロに切る。
にんじんは2ｃｍ長さの細切りにする。
えびは殻をむき、1ｃｍくらいのコロコロに切る。
にんじんは2ｃｍ長さの細切りにする。
4. Aの米の水を大さじ5(合わせ酢分)取りのぞき、合わせ酢を加えて混ぜる。昆布をザッと水洗いしてのせ、Bの具を加えて表面をたいらにして炊き始める。
5. あなごは1ｃｍ幅に切る。
椎茸の甘辛煮は薄切りにする。
椎茸の甘辛煮は薄切りにする。
6. ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、椎茸とあなごをのせて少し蒸らす。
7. 底のほうから全体を混ぜる。ここで味をみて振り酢(大さじ1・分量外)をする。
器に盛り、錦糸卵をのせる。
器に盛り、錦糸卵をのせる。
料理メモ
好みで紅生姜を添えたり、刻んだ三つ葉や絹さやを散らしても美味しい。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers