花野菜のディップ
10分
88Kcal
0.7g
コクのあるディップソースでモリモリ食べたい
材料(2人分)
作り方
料理メモ
10分
88Kcal
0.7g
コクのあるディップソースでモリモリ食べたい
材料(2人分)
ブロッコリー：1/３個（100ｇ）
カリフラワー：1/4個（１00ｇ）
【ディップソース】
白練りごま：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ1/2
味噌：大さじ1/2
牛乳：大さじ1
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. ブロッコリーは小房に切り分け、茎は皮を厚くむいて食べやすく切る。カリフラワーは小房に切り分ける。
2. @の野菜は洗ったあと、ボウルにたっぷりの水に１０分くらいつけておく。
3. 鍋に水気をきった@を入れて、塩少々（分量外）を加え、水をひたひたに加える（だいたい目安はカップ1/2）蓋をして、強めの中火にかけ、３〜４分、蒸し茹でする。
4. ほど良いかたさに茹で上がったら、ザルに広げて冷ます。
5. ディップソースの材料を合わせてなめらかに混ぜ、ブロッコリーとカリフラワーにつけて食べる。
料理メモ
♪ブロッコリーとカリフラワーはザルにあげてから、余熱で少し柔らかくなるので、好みの固さの一歩手前で引き上げるのがベスト。
♪茹で方があたらしい技法にかわりました、この方が、グンとビタミンの流出を防ぎ、野菜の味も濃い仕上がりになります。ただし、この方法は４人分まで。それ以上の沢山の野菜を茹でる場合は、たっぷりめの湯で、塩を入れて、グラグラしているところに入れる従来通りの茹で方をしましょう。少ない人数だからこそ、ナイスな調理法があります。
■あわせて読みたいカツ代エッセイ
「お料理ショート・ショート」1976年復刻掲載
ブロッコリーは菜の花か
♪茹で方があたらしい技法にかわりました、この方が、グンとビタミンの流出を防ぎ、野菜の味も濃い仕上がりになります。ただし、この方法は４人分まで。それ以上の沢山の野菜を茹でる場合は、たっぷりめの湯で、塩を入れて、グラグラしているところに入れる従来通りの茹で方をしましょう。少ない人数だからこそ、ナイスな調理法があります。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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