牛すじの佃煮 | KATSUYOレシピ

牛すじの佃煮

和風

200分

162Kcal

1.6g

プリッと柔らかく煮た牛すじで一杯！いいねー。

材料(6人分)

下茹でした牛すじ（牛すじ肉下準備）：300g（正味）

生姜（薄切り）：４～８枚　

【煮汁】

　酒：1/2カップ

　醤油：大さじ2

　砂糖：小さじ1

　みりん：小さじ1

　味噌：小さじ1/2

青葱や木の芽（季節に合わせた薬味）：適量

溶きがらし：少々

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 下茹でしたすじ肉と茹で汁はこんな感じです。
★参考→（牛すじ肉下準備）

2. 鍋に【煮汁】の材料を煮立て、牛すじと生姜を加える。

3. フツフツしたらフタをして弱火で30分ほど時々混ぜながら煮込む。

4. 器に盛り付け、好みで薬味を添える。

料理メモ

♪下ゆでや煮込む時間が長いので、どうせなら多めに作るのもいい。

♪翌日、冷えて煮こごりになったものをホカホカご飯にのせて食べるのも最高。

♪牛すじをしっかり下ゆでする事で、余分な脂がぬけて、筋ならではの食感とやわらかさがでますし、調味料もしっかりしみこみます。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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