KATSUYOレシピ
箱ちらし寿司
和風 60分 553Kcal 3g


好きな具を絵を描くように、のせてみて。蓋をあけたときが勝負ね



材料(4人分)



錦糸卵：卵２個分
桜でんぶ：適量
穴子かば焼き:適量
茹でえび：４〜８本
かまぼこ：適量

【生椎茸の甘煮】
生椎茸：８枚
＝煮汁＝
　水：1/４カップ
　みりん：大さじ２
　醤油：大さじ１
【酢蓮根】
れんこん：小１節（100ｇ）
=煮汁=
　水：１カップ
　酢：大さじ１
　砂糖：小さじ１

三つ葉：適量

【寿司飯】
米：２合（360ml）
酒：大さじ２
昆布：10cm
=合わせ酢=
　米酢：70ml
　塩：小さじ1/2
　砂糖：大さじ１〜２

かんぴょう関西炊き：適量

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 具を準備。
錦糸卵は、薄焼き卵を焼いて千切りにする。
茹でえびは殻をむいて、大きいえびならスライスする。
かまぼこは薄切りにする。
三つ葉を刻む。

2. 【生椎茸の甘煮】
椎茸は軸を切り落とし、煮汁で汁けが無くなるまで煮る。
大きい時は、２つにそぎ切りにする。

3. 【酢蓮根】
れんこんは半月の薄切りにして、煮汁でさっと煮る。
煮汁につけたまま冷ます。

4. 煮たかんぴょうは１cm位に刻む。
穴子は見栄え良く切る。

5. 米はよく研いで、いつも通り水加減してから水大さじ２を取り除く。このまま30分浸水しておく。

6. Dに酒とさっと洗った昆布を加えてご飯を炊く。十分に蒸らしたら、飯台もしくは代わりになる鉢などに移し、合わせ酢をご飯が熱々のうちに加えて、切るようによく混ぜて寿司飯を作る。

7. Eの寿司飯が冷めたら、刻んだCのかんぴょうを加え混ぜる。

8. 箱器にFの寿司飯を詰め、三つ葉少々をちらし、まずは錦糸卵を箱の3/4に敷き詰め、あとの1/4にでんぷをのせる。

9. 残りの具をきれいにのせる。



料理メモ



♪のせ方も具も、実はルールなし。絵を描くように詰めてくださいね。

♪これには吸い物がよく合います。
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