栄養バランス抜群のダイエットメニューはこのセットで実現!
1/9(金)
｢高野豆腐の煮合わせ献立｣
3品合計カロリー:
464kcal
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ダイエットアドバイス
主菜に使う高野豆腐は日本の伝統食。幅広い年代に食べられている高野豆腐は豆腐を凍らせてから乾燥させて作ります。高野豆腐は凍らせる過程で、たんぱく質が変性するのが特徴ですが、凍結変性したたんぱく質は、血中のコレステロールを抑制し、消化吸収にも優れているのが特徴です。
豆腐も高野豆腐も原料は同じ大豆ですが、栄養価で言うと、高野豆腐のたんぱく質は豆腐の７倍もあり、そして、脂質は８倍だそうです。又、脂質の代謝を促進する“大豆サポニン”や、老化予防に効果的なビタミンE、骨粗鬆症を防ぐ“大豆イソフラボン”、カルシウム、マグネシウム等のミネラルや食物繊維も多く含んでいます。
副菜に使う春菊の緑色の成分“クロロフィル”は、コレステロール値を低下させ、血栓を予防する働きがあります。和え衣に使うおからは、豆腐を作る過程できるもので、絞りカスのようなイメージがありますが、栄養素はまだまだ沢山含まれています。植物繊維が大変豊富で、腹持ちが良いうえに腸を綺麗にしてくれる効果が高く、ダイエット効果が期待される食材です。
生姜ご飯に使う生姜の辛みのもとは、“ジンゲロール”。殺菌作用や血行の改善効果があり、体をホカホカに温めて運動をしやすくしてくれます。
家庭での純和風の献立は、今では珍しいくらいですね。世界文化遺産に登録されるくらいの伝統があり、健康食としても優秀な日本料理。改めてじっくりと味わいましょう。
豆腐も高野豆腐も原料は同じ大豆ですが、栄養価で言うと、高野豆腐のたんぱく質は豆腐の７倍もあり、そして、脂質は８倍だそうです。又、脂質の代謝を促進する“大豆サポニン”や、老化予防に効果的なビタミンE、骨粗鬆症を防ぐ“大豆イソフラボン”、カルシウム、マグネシウム等のミネラルや食物繊維も多く含んでいます。
副菜に使う春菊の緑色の成分“クロロフィル”は、コレステロール値を低下させ、血栓を予防する働きがあります。和え衣に使うおからは、豆腐を作る過程できるもので、絞りカスのようなイメージがありますが、栄養素はまだまだ沢山含まれています。植物繊維が大変豊富で、腹持ちが良いうえに腸を綺麗にしてくれる効果が高く、ダイエット効果が期待される食材です。
生姜ご飯に使う生姜の辛みのもとは、“ジンゲロール”。殺菌作用や血行の改善効果があり、体をホカホカに温めて運動をしやすくしてくれます。
家庭での純和風の献立は、今では珍しいくらいですね。世界文化遺産に登録されるくらいの伝統があり、健康食としても優秀な日本料理。改めてじっくりと味わいましょう。
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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
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