KATSUYOレシピ
豚こま生姜焼き弁当
和風 35分


生姜味は、さめても美味しさのお手伝いをしますから、いいですね。



材料(2人分)



【お弁当用生姜焼き】
豚こま切れ肉：150-200ｇ
玉ねぎ：1/2個
生姜薄切り：２-４枚
醤油：大さじ１
酒：小さじ１
こしょう：少々
サラダ油：小さじ１

【切り干し大根とさつま揚げの煮物】
切干し大根：１０ｇ
さつま揚げ：小１枚
だし：1/2カップ
みりん：小さじ1/2
酒：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
だし（顆粒）必要があれば：少々

【ミニ車麩の照り焼き煮物】
ミニ車麩：４個
ごま油：小さじ１
=煮汁=
水：大さじ４
みりん：大さじ１
醤油：小さじ２
砂糖：小さじ１

【枝豆】
これぞ枝豆！：適量

【ポテトサラダ】
シンプルポテトサラダ：適量

ごはん：２人分（３００ｇ）
黒いりごま：少々

※1カップ = 200ml
  米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり



作り方



1. 【お弁当用生姜焼き】
玉ねぎは７-８mm幅位に切る。フライパンにサラダ油を熱し、肉を少し手でほぐしながら入れ、薄切り生姜も加えて、強めの中火で炒める。

醤油、酒、こしょうを加えて味を絡め、最後に玉ねぎを加えて強火で短時間で火を通す。

2. 【切り干し大根とさつま揚げの煮物】
切り干し大根はざぶざぶ洗い、たっぷりの水に10分ほど漬ける。切干し大根をさっと茹で、水気を切る。

煮汁、下ゆでした切り干し大根、さつま揚げを細切りにして鍋に入れ、コトコト１０分、弱火で煮る。煮汁に大根の甘味が出て、柔らかになっていれば、塩と顆粒のだしを加え、さらにコトコト10分ほど中火で煮込む。汁ごと保存する。

3. 【ミニ車麩の照り焼き煮物】
車麩は袋の表示どおりに戻し、キュッと絞る。フライパンにごま油を熱し、両面弱めの中火で焼いて、いったん取り出す。煮汁を煮立て、麩を入れて両面にからめて、煮る。

4. あともう一品欲しい、という時に枝豆は便利です。

5. そして、生姜焼きに良く合うのが、何と言ってもポテトサラダです。

6. ごはんの上にはいりごまをふっています。



料理メモ



♪ふつう、生姜焼きの生姜はすりおろすけれど、お弁当の時は薄切りにする調理法が便利。何といっても手早い！
♪小さな子のお弁当に生姜は入れないで、香りとほんのりした味を。大人はこの薄切り生姜がおかずとして嬉しいものです！
♪玉ねぎは炒め過ぎないこと。玉葱・・・とはっきり分かる、形を残した調理法がお弁当に良く合います。
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