鶏雑煮 | KATSUYOレシピ

鶏雑煮

45分

336Kcal

2.5g

鶏肉大好きなあなたへおくる一椀です。

材料(4人分)

餅：４個

鶏むね肉：１枚（250g）

　塩：小さじ１

湯：６カップ

昆布：５cｍ

なると：1/2本

【調味料】

　酒：大さじ１

　薄口醤油：小さじ１～２

錦糸卵：卵2個分

三つ葉：適量

白炒りごま：小さじ２

※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml　小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり

作り方

1. 鶏むね肉は塩を全体にまぶし、１時間以上おく。ひと晩冷蔵庫に入れておいてもいい。

2. 湯６カップを沸かし、フツフツしてきたら①のむね肉と昆布を入れる。いつもフツフツした状態の弱火で蓋をして、30～40分煮る。
そのまま冷めるまで放置する。
冷めたら、鶏肉を取り出して細くさく。

3. 錦糸卵を準備する。

4. なるとは薄切りにする。
三つ葉は３cm長さに切る。

5. 餅は熱湯に入れ弱火で茹でる。
焼いたものが好きな人は、こんがりおいしそうに焼く。

6. ②の鶏の茹で汁を中火にかけ、フツフツしてきたら酒、薄口醤油で味を調える。

7. 椀に⑥の汁を少しだけ入れ、餅を真ん中に盛り付ける。上に②の鶏肉、③の錦糸卵、なると、三つ葉を盛り付け、熱々のつゆを注ぐ。ごまをつぶしながら鶏の上にふる。

料理メモ

♪昆布は、なければ鶏肉の出し汁だけでもOK。

♪鶏の出し汁+かつおの出し汁の混合のつゆでも深みがでて美味しい。どちらもお試し下され。

♪作り方の②で、茹でる火加減があまり強いと、煮汁が濁り蒸発率も高く、あとで４人分の汁に足りなくなるので気をつける。

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編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ

制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ

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