牛すじチゲクッパ
牛すじはピリッとパンチを効かせても美味ですよ
材料(2人分)
作り方
料理メモ
アジア/エスニック
20分
549Kcal
3.5g
20分
549Kcal
3.5g
牛すじはピリッとパンチを効かせても美味ですよ
材料(2人分)
牛すじ肉下準備：1カップ
干椎茸：3枚
大根：4cm
にら：1/2わ
ごま油：大さじ1
生姜（みじん切り）：1かけ
【スープ】
塩：小さじ1/2
胡椒：少々
唐辛子粉：適量
長葱：1本
【A】
醤油：大さじ1
豆板醤：小さじ1
温かいご飯：２人分
※1カップ = 200ml
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
米の1カップ = 1合（180ml）
※大さじ1 = 15ml 小さじ1 = 5ml
※カロリー= 1人当たり
作り方
1. 干し椎茸は戻して細切りにする。戻し汁はとっておく。大根は5mm幅のいちょう切りにする。
2. にらは3cm長さに切る。下ゆでした牛すじは食べよく切る。
3. 鍋にごま油を熱し、生姜、牛すじ、椎茸を炒める。熱々になったら、大根も加えて炒める。
4. (3)にスープの材料を加えて、フツフツしたらフタをずらしてのせ、弱めの中火で１０分煮る。
5. 煮ている間に、長ねぎを4-5cm長さに切って縦２つに切り、縦千切りにする。Aの醤油と豆板醤を合わせて、そこに長ねぎをつけておく。
6. (4)の大根が柔らかくなったら、にらを加えて火を止める。
7. 器にご飯を軽く盛りつけ、(6)のスープを具ごとたっぷりかけ、(5)の長葱をのせて混ぜながら食べる。
料理メモ
♪煮干しでとっただし汁がよく合います。牛すじのゆで汁があれば、1/3量くらい代用すると深ーい味になります。
♪干し椎茸は１カップくらいの水で戻すといい。
♪にらは火を通し過ぎるとクタクタして味が落ちるので、パッと色が鮮やかになる程度の過熱で丁度いい。
♪だし汁+椎茸の戻し汁：4カップとは、出し汁ともどし汁を合わせて、４カップということ。どちらの配合の割合が多くてもかまわない。理想はだし：もどし汁が３：１くらいかな、これもあくまでも好みの目安なり
♪干し椎茸は１カップくらいの水で戻すといい。
♪にらは火を通し過ぎるとクタクタして味が落ちるので、パッと色が鮮やかになる程度の過熱で丁度いい。
♪だし汁+椎茸の戻し汁：4カップとは、出し汁ともどし汁を合わせて、４カップということ。どちらの配合の割合が多くてもかまわない。理想はだし：もどし汁が３：１くらいかな、これもあくまでも好みの目安なり
同じ食材で作れるｵｽｽﾒﾚｼﾋﾟ
お好み＆シーン別レシピ一覧
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マイレシピ一覧
KATSUYOレシピTOP
編集:取材協力
(株)小林ｶﾂ代ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｵ
制作･構成協力
(株)本田明子ｷｯﾁﾝｵﾌｨｽ
(c)Net Dreamers